Προϊστορικές Κυκλαδίτικες Συνταγές

Βασισμένες πάνω στην αντίστοιχη μελέτη του αρχισέφ των «Μινωιτών γεύσεις» Jad Alyounis και της αρχαιολόγου Στέφης Χλουβεράκη.

ΦΑΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ: 500 γρ. Φακές, 500γρ. Πλιγούρι, 5 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φρέσκο κόλιαντρο, 3 φύλλα δάφνης, κύμινο, αλάτι, ελαιόλαδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: μουλιάζουμε το πλιγούρι, το βράζουμε.  Όταν έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε τις φακές, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το βράσιμο. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο ωμό και σερβίρουμε.


ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: 100 γρ. Μουλιασμένο και βρασμένο πλιγούρι,  250γρ. Γλυστρίδα, 500 γρ. Γιαούρτι, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, θυμάρι, αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: αφήνουμε το βρασμένο πλιγούρι να κρυώσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.


ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές, 200 γρ. Πετιμέζι, θυμάρι, αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το πετιμέζι με το θυμάρι και το αλάτι. Αλείφουμε τα κομμάτια του χοιρινού με το μίγμα τα βάζουμε σε γάστρα και σιγοψήνουμε.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!


Αφήστε μια απάντηση